Venezia, aprile 2008 - The Westin Europa & Regina, Venezia, hotel cinque stelle con una delle più importanti posizioni sul Canal Grande a Venezia ha nominato Alberto Fol a dirigere il rinomato Ristorante "La Cusina".

Trentaquattrenne, Alberto Fol è originario di Treviso dove ha frequentato la locale scuola alberghiera.

La sua carriera professionale è iniziata lavorando in una serie di importanti ristoranti, due dei quali premiati con le stelle Michelin (Il Desco a Verona e Lo scudo a Soave, Verona); e presso ristoranti di celebri alberghi, come il Cala di Volpe in Costa Smeralda, il Badrutt’s Palace Hotel di St. Moritz, e l'Hotel Gritti Palace a Venezia.

Dopo varie stagioni lavorative presso l'Hotel des Bains e The Westin Excelsior di Venezia Lido in qualità di Sous Chef, nell'aprile 2004 è stato promosso come Chef de Cuisine dell'Hotel Des Bains. Nel settembre 2007 è passato all'Hotel Danieli come Executive Chef, infine, nell'aprile 2008, è diventato Executive Chef presso The Westin Europa & Regina.

Alberto Fol ha sviluppato uno stile distintivo per combinare tradizione e territorio con innovazione e creatività; egli possiede inoltre la grande abilità di coinvolgere con passione e professionalità il proprio staff.

Il suo motto preferito è: "se fai sempre le stesse cose, avrai solo quello che hai già ottenuto", che usa per spronare il suo team.

Sempre molto attento a scegliere ingredienti semplici preferendo quelli locali e nazionali, ha una passione particolare per quelli che sono stati dimenticati nel corso degli anni, rivitalizzando vecchie ricette raramente proposte nei normali menù dei ristoranti.

Le sue preparazioni sono sempre molto equilibrate e utilizzano esclusivamente prodotti stagionali.