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I N S A L A T E   E   A N T I P A S T I

Insalata di Cesare
Insalata brasiliana con salsa Cesare, scaglie di Parmigiano e crostini
Con aggiunta di pollo alla griglia 
Con aggiunta di gamberi alla griglia

Insalata di astice, arance, finocchio, cetriolo e sedano, salsa allo yogurt

Insalata Greca con olive Kalamata, cipolle di Tropea, formaggio Feta,
cetriolo, sedano, insalata riccia e lollo

Rosa di foie gras marinata allo zucchero di canna,
 pan brioches alla camomilla e composta di cipolle di Tropea

Capesante in tempura nera
con verdure all’orientale e sorbetto al wasaby e mele

Composizione di verdure arrosto
con tomino fondente ed olio alla maggiorana

Culatello con composizione di frutta esotica

Insalata di scampi con carote,
finocchio e mango in salsa cocktail leggermente piccante

Burratina con caponata di pomodori, focaccia al sale di Maldon
di nostra produzione, con indivia all’arancia

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P R I M I   P I A T T I

Zuppa di pomodoro con ravioli di pasta riso
farciti con polpa di granchio pomodori secchi, basilico

Risotto al verde di Basilico con pomodori canditi e stracciatella di formaggio

Maccheroni al ferro con pesto patate e fagiolini

Gnocchetti al limone con scampi, vongole e  fiori di zucca

Tortelloni di capesante e gamberi con vellutata al caviale

Cannelloni farciti con astice e scamorza affumicata
 su crema di melanzane

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P E S C E   E   C R O S T A C E I

Trancio di San Pietro dorato con saor di verdurine e
riduzione di aceto balsamico

Grigliata mista dell’ Adriatico con verdure
Branzino, coda di rospo, sogliola, scampo, gamberoni

Trancio di merluzzo con crassé di patate e spinaci,
 piccole verdure in salsa allo zafferano

Branzino in crosta di sale alle erbe con vegetali al vapore
(minimo per due persone)

Rombo cotto al tè alla lavanda
con tortino di patate dolci e viola in salsa al sedano rapa

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C A R N I    E    P O L L A M I

Filetto di vitello alle erbe
con composizione di asparagi e peperoni

Lombetto di agnello alla senape dolce e menta,
con patate viola e indivia brasata

Filetto di manzo all’ Amarone con, rösti di patate, piccoli spinaci e pomodorini

Petto di pollo biologico alla griglia, con infuso di limone e vegetali di stagione grigliati

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I N S A L A T E   E   C O N T O R N I

Scelta di verdure di stagione al vapore o alla griglia

Varietà di insalate miste

Asparagi con burro e parmigiano  

Gian Nicola Colucci
Executive Chef

I Menù sono stagionali e possono essere soggetti a cambiamenti.