MENU SERALE
À LA CARTE

A N T I P A S T I  /  I N S A L A T E
_____________________________________________________

Composizione di verdure arrosto con tomino fondente ed olio alla maggiorana

Capesante in tempura nera con verdure all’orientale e sorbetto al wasabi e mele

Insalata di astice, arance, finocchio, cetriolo e sedano con salsa allo yogurt

Insalata di scampi con carote, finocchio e mango in salsa cocktail leggermente piccante

Culatello con composizione di frutta esotica

Rosa di foie gras marinata allo zucchero di canna,
pan brioches alla camomilla e composta di cipolle di Tropea

Burratina con caponata di pomodori, olio al basilico, focaccia al sale di Maldon

P R I M I  P I A T T I
_____________________________________________________

Zuppa di pomodoro con ravioli di pasta riso
farciti con polpa di granchio, pomodori secchi, basilico

Risotto al verde di basilico con pomodori canditi e stracciatella di formaggio

Maccheroni al ferro con pesto patate e fagiolini

Gnocchetti al limone con vongole scampi e fiori di zucca

Tortelloni di capesante e gamberi con vellutata al caviale

Cannelloni farciti con astice e scamorza affumicata
 su crema di melanzane

P E S C E   E   C R O S T A C E I
_____________________________________________________

Trancio di San Pietro dorato con saor di verdurine e
riduzione di aceto balsamico

Grigliata mista dell’ Adriatico con verdure
Branzino, coda di rospo, sogliola, scampo, gamberoni

Trancio di merluzzo su crassé di patate, spinaci e
piccole verdure in salsa allo zafferano

Fritto di calamari, scampi e verdure in salsa agrodolce

Rombo cotto al tè alla lavanda
con tortino di patate dolci e viola e salsa al sedano rapa

Branzino in crosta di sale alle erbe con vegetali al vapore
(minimo per due persone)

C A R N I  E  P O L L A M E
_____________________________________________________

Filetto di vitello alle erbe con composizione di asparagi e peperoni

Lombetto di agnello alla senape dolce e menta con
patate viola ed indivia brasata

Filetto di manzo all’ Amarone con, rösti di patate, piccoli spinaci e pomodorini

Fegato di vitello alla veneziana su morbido di polenta

Petto di pollo biologico alla griglia, con infuso di limone e vegetali di stagione grigliati

I N S A L A T E   E   C O N T O R N I
_____________________________________________________

Scelta di verdure di stagione al vapore o alla griglia
 
Varietà di insalate miste

Asparagi con burro e parmigiano 

Gian Nicola Colucci
Executive Chef

 Tutti i menù sono stagionali e possono essere soggetti a variazioni

Le nostre proposte potrebbero contenere allergeni.
In caso di esigenze dietetiche o allergie alimentari vi preghiamo di rivolgervi al Maitre.