Alla ricerca del sapore...

SELEZIONI DI FORMAGGI
la nostra selezione di formaggi tipici -
un viaggio alla ricerca di piccole produzioni artigianali e grandi sapori.

Degustazione di 5 formaggi con miele e frutta secca
Il fantastico arcobaleno di sapori e sensazioni

Le suggeriamo i seguenti abbinamenti:
Passito Melizie Mastroberardino
Dindarello Maculan
Recioto di Soave "Le Colombare" Pieropan
Malvasia delle Lipari Carlo Hauner
Sherry Drysack Williams Hubert
Porto Offley Reserve

L O M B A R D I A
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Taleggio la Baita D.O.P.
Prodotto secondo le antiche tradizioni con latte vaccino.
Sapore forte ed aromatico, pasta cruda, stagionato nella tipica zona della Valsassina

Gorgonzola dolce  D.O.P.
Tipico formaggio erborinato prodotto con latte vaccino
intero pastorizzato. Pasta cruda, fondente ed unita di colore bianco - paglierino. Sapore inconfondibile.

Strachitunt Erborinato D.O.P.
Tradizionale “stracchino rotondo” del’ alta Val Taleggio.
Lievemente profumato di muffa naturale, e’ fragrante, fondente con un retrogusto vegetale.
Prodotto da latte vaccino a doppia pasta (fredda e cada)

P I E M O N T E
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Castelmagno D.O.P.
Tradizionale formaggio piemontese di latte vaccino con aggiunta di piccole quantita’
di latte caprino. Invecchiato in grotte che favoriscono l’ erborinatura, e’ saporito,
forte ed intenso. Pasta di colore bianco perlaceo, semidura.

V E N E T O
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Morlacco Trevigiano
Formaggio invernale (non lavorato in alpeggio) di latte vaccino crudo.
Stagionato per 2 mesi. Sapore delicatamente salato.
Pasta morbida leggermente cremosa.

L’ Ubriaco
Lavorazione trevigiana di formaggio di latte vaccino Friulano (invecchiato 10 mesi).
La forma e’ immersa nel mosto dal quale eredita una
particolare traccia aromatica con profumi vinosi e
sapori dolci - piccanti.

T O S C A N A
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Pecorino Toscano Oro Antico D.O.P.
Prodotto con latte ovino toscano. Aromi e gusti complessi ed equilibrati.
Pasta granulosa, dolce e gradevole. Stagionatura minimo 6 mesi.

S A R D E G N A
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Pecorino Fiore Sardo D.O.P.
Prodotto tipico di latte caprino con caglio di agnello. Ricco, tendente al piccante
con sentori di frutta secca. Pasta dura che stagionata e’ facilmente scagliabile.

D E S S E R T S
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Spumone di fava di tonca con kiwi e granita al caffè

Variazione di crème brûlée
(sigaro, tè verde, vaniglia, albicocca)

Pannacotta al Gorgonzola dolce con sorbetto alle fragole,
salsa al cioccolato fondente

Giocando con il cioccolato:
piccolo tortino al cioccolato fondente,
sifonata di cioccolato bianco al pepe di Sichuan,
bonet all’amaretto

Zabaione al Marsala con biscotti tradizionali Veneziani

F R U T T A
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Assortimento di frutta di stagione

Composizione di frutta esotica con sorbetto al lime